Sivas’ta Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Kelle Paça Yoğun İlgi Görüyor
Sivas’ta kış aylarının gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kelle paçaya olan ilgi artıyor. Soğuk havalarda vücut direncini artırdığına inanılan kelle, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle vatandaşların en çok tercih ettiği yöresel yemekler arasında yer alıyor.
Özellikle dondurucu soğukların etkili olduğu günlerde, Sivaslılar sabahın erken saatlerinden itibaren kelle paça satışı yapan esnafa yoğun ilgi gösteriyor. Uzun saatler boyunca kaynatılarak hazırlanan kelle, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve enerji verdiği düşüncesiyle tercih ediliyor.
Kasaplar ve lokanta işletmecileri, kış aylarında kelle paça satışlarının yaz dönemine göre iki katına çıktığını belirtiyor. Sivas’ta birçok işletme, özellikle sabah saatlerinde kelle paça çorbası servisi yaparak müşterilerine sıcak bir alternatif sunuyor. Soğuk havada içilen sıcak kelle paça çorbası, hem iç ısıtıyor hem de tok tutuyor.
Vatandaşlar, kelle paçanın özellikle grip, soğuk algınlığı ve halsizlik gibi kış hastalıklarına karşı faydalı olduğuna inanıyor. “Soğuk havada bir kase kelle paça içince kendimize geliyoruz” diyen Sivaslılar, bu lezzetin kış aylarında vazgeçilmez olduğunu söylüyor.
Esnaf ise artan talebe yetişebilmek için gece saatlerinden itibaren hazırlıklara başladıklarını ifade ediyor. Uzun süre kaynatılan kellelerin sabah saatlerinde servise hazır hale getirildiğini belirten işletmeciler, hijyen ve kaliteye özellikle dikkat ettiklerini vurguluyor.
Uzmanlar, kelle paçanın protein ve kolajen açısından zengin bir besin olduğunu ancak ölçülü tüketilmesi gerektiğini hatırlatıyor. Özellikle kolesterol ve tansiyon problemi olan kişilerin dikkatli olması gerektiği belirtiliyor.
Sivas’ta kış mevsimiyle birlikte artan kelle paça tüketimi, hem yöresel mutfağın yaşatılmasına katkı sağlıyor hem de esnafın yüzünü güldürüyor.
